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好久沒寫好物分享文了這次要介紹的是磨刀工具--對岸生產的睿炘定角磨刀器

 

為了磨刀買了這些磨刀石、布砂紙、水砂紙可以扔了,用這些磨刀石、砂紙磨了好一段時間,完全失敗,沒有磨好一把刀過,每次花至少數小時磨刀還磨不利,本來還想買美國電動定角磨刀器(Work Sharp Ken Onion Edition Knife & Tool Sharpener),無意間看到這組睿炘定角磨刀器,價格不貴,幾乎只要King那塊#1000/#6000雙面磨刀石的價格就能買得到,也只要美國那組電動的1/10。

 

來開箱吧,都是對岸淘寶進貨來台灣賣的,沒屋頂跟淘寶價差沒很大,找台灣賣家買買就好

 

東西很簡單:說明書、布一塊、油一小罐、專用磨刀石*4、奇異筆一支跟磨刀器本體,需要組裝才能使用

怎麼組裝、怎麼使用請參考下面影片,影片裡面的教學非常清楚,照著做就能組裝起來,操作也非常簡單

http://v.youku.com/v_show/id_XNjA3MzM2Mjcy.html

 

 

這個吸盤底座一定要沾點水,檯面也要光滑面才會牢固

 

 

定角刻痕對照使用說明書,通常我都用20度角的綠色,後面有一把剁刀就設定在25度

 

說明書有標示的建議值,幾乎所有刀具用20度磨出來就超級好用了

 

 

 

組裝時將綠色角度的刻度對齊磨刀座後鎖緊即可

 

整組定角磨刀器附專用磨刀石由左至右#80 #320 #600 #1500 以及奇異筆一支,筆塗在刀刃上來確認非固定角度(10 15 20 25 30 這些角度)時使用,請參照使用說明書。

 

 

今天的上場主角有最上方的西華水果刀(就是那種一整套才幾百元還送刀座那種刀子,鋼材等級很低)、西華剁刀、最下方的不知名主廚刀(這把曾經花了我好幾個小時、用了好幾張砂紙、磨刀石,磨完連毛巾都切不下去,玩刀夥伴認定的爛刀一把XD)

給這組磨刀器磨過之後,連剁刀都能剃毛,厲害了吧!

西華剁刀及最下方的不知名主廚刀,我已經用了25度及20度磨過了,下面會證明給大家看看銳利程度

 

不知名主廚刀削紙,手震看不太出來

 

這張比較清楚,上面劃開的是不知名主廚刀,剁刀也很輕鬆削紙

 

 

今天要上磨刀座的是這把西華水果刀,無法削紙

 

 

擺上磨刀座

 

這把我用過磨刀石磨過,效果很差,表示磨刀功夫太差,需要靠工具Orz

之前磨過了,不需要用#80去料,直接用#320磨,在磨刀石上面上油,避免屑屑阻塞磨刀石

 

 

 

稍微拉幾下,確認整個刀刃都出毛邊就可以換邊磨了

 

 

磨完另一邊也確認一下出毛邊後,在拉的時候就更輕一些,就像微風輕輕拂過就好,就可以換更細的磨刀石繼續打磨

 

 

我將髒污抹在附贈的布上面,待會將這些布上面的屑屑來做細部拋光

 

 

 

磨過#600 #1500之後,再布上面擦幾下,做更細緻打磨

 

 

磨沒幾分鐘功夫,看看!跟美工刀一樣銳利,削紙輕而易舉,非常滑順

 

 

 再來證明可以剃毛

 

 

 手起刀落,腿毛一大片剃下來

 

 

 


以下幾點心得

1.再次強調先去看官方影片操作,避免危險,也才能磨好刀具

2.傳統磨刀石、砂紙不要買了啦,不會磨只會浪費時間還會磨壞刀具,直接買這組定角度下,磨起來鋒利無比啊

3.珍貴的刀具我仍然送回刀具店給人家磨,例如出刃這種單面刃,裡面一堆眉角,不是我們這種菜鳥可以處理的

4.可以削紙、剃毛並不表示可以維持很久,還有鋼材、刀身幾何、熱處理等變數,總歸一句話,要看刀的等級,爛爛刀都可以剃毛削紙,但維持不久,較好的刀具可以維持很久不用磨。

5.要維持很久不用磨,應該要正確使用刀具,沾板是一定要的,不然硬碰硬刀刃缺角、捲刃就不利了

6.有需要磨刀的親友,歡迎預約,等我下班有空幫大家磨磨太好的刀我會退貨,叫你送給店家磨

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whymelon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • Artist Hsiao
  • 您好,最近也在迷買刀與磨刀,剛好看到您的文章,真的太有實用了,我也很有興趣。時間也過了一年,想請問您對這器材還滿意嗎?還會推薦刀友買進嗎?
    耗材消耗情形可以告知一下嗎?是否一定要跟原廠商買,或是有替代品?

    小弟部落格也與您分享,我們可以多交流~~ :D
    http://artistming.blogspot.tw/
  • 首先您也是小弟崇拜的對象之一啊,您blog文章小弟幾乎都有拜讀過了。
    這套定角磨刀器用了一年很滿意,原本附的磨刀石只能算堪用,#1500比我的King #1000還粗,磨完#1500之後我會再用牛皮刷過,毛邊才會確實去掉。
    磨過幾次之後的心得:沒有崩角的刀子用#600 #1500定角度帶過,就能剃毛滑順削紙
    有缺角的用#80重開刃角或去料,磨好一把大約要耗時1小時左右。耗材部分還很厚,短時間之內應該不會用完。
    定角真的非常好用,我自己的手工磨,角度不會抓得很穩、很準,磨出來會利但不順,定角器拉過之後,滑順得令人開心,給您參考看看。
    這款台灣沒屋頂有賣,跟淘寶價差沒很多,可找找看

    whymelon 於 2016/04/28 15:17 回覆

  • Artist Hsiao
  • 太好了,有了您的第一手資訊,看來可以放心買了... 可是我買了一堆好磨石說... 哭~~

    您的圖文介紹很清楚,我要好好閱讀一下部落格文章,感謝您~~~ :D

  • Artist Hsiao
  • 您的回應讓我有信心,反正本來就想買夾具,這個磨刀器也可以代替夾具,應該絕對合算...

    順便帶了2套阿大耐石,這樣一共3套,應該可以用很久了,後面耗材打算更換成砂紙,更省,據說效果更好。

    經多方打聽後,這個是新款,價格差不多,改成全金屬,連賣家都要我買這個,我想應該OK吧... 給您參考看看。

    https://world.taobao.com/item/45296574840.htm?fromSite=main&spm=a1z09.2.0.0.xtqeHv&_u=tlpg24v74a9
  • 那些套裝組合也是我一直想買的,畢竟原來附的四條號數差很大,我這款塑膠的鎖緊時怕怕的,怕崩掉,全金屬應該更棒。
    我有自己DIY泡綿+砂紙的磨石條,用來磨蛤刃,也想入手牛皮跟鑽石磨刀條,想說鑽石去料快,要改刃角、磨至崩口比較快一點XD

    whymelon 於 2016/04/29 17:02 回覆

  • 路人
  • 但磨刀店也都用機器磨,而且很多根本只是磨利不管角度的,同事有把刀就給店家磨到變形,除非缺角,不然還是自己磨比較實在
  • 是啊,所以要慎選店家磨刀呀,
    高級刀具就不要隨便找菜市場的那種,一般家用菜刀就沒差

    whymelon 於 2016/05/30 08:47 回覆

  • 訪客
  • 請教定角磨刀器是來回拉都是同樣力道嗎?
  • 拉有磨到刀,回沒有碰刀,
    說明書這樣寫的,我就照做了,
    有試過來回都磨,通常是用在#80重開刀刃。
    中砥仕上就只有拉有磨到,參考看看

    whymelon 於 2017/05/18 11:54 回覆

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