好想出去玩

接連幾個星期的連續加班，終於找到一個空檔請假休息一下，選擇了許久沒有造訪的德壽，翻了過去寫的食記，竟然是三年前開幕的時候去的。

在台北的日料能夠撐超過三年，可以算是屹立不搖了，德壽司在這個價位上提供了CP值相當高的日料選擇，在對面同門師兄MASA互為對比，MASA走高級精緻路線，德壽司走物美價廉的取向，兩兩相望，都口袋不飽滿時想左轉選德壽司，口袋麥克麥克時，往MASA

訂位時老闆娘告知點omakase（任由主廚安排）要事先講，入場之後，請我們看看今天的白版上有沒有不吃的，彬彬快速掃了一遍，通通都吃啦，忘了跟老闆娘講：「只有不好吃的不吃」

前菜海鮮沙拉，海鮮的部分就是多了蝦子跟蟹腳，這份沙拉是老闆娘經手，不是阿德師料理。

生魚片拼盤：左下起：天使紅蝦(南美洲阿根廷產)，鮭魚、水針、キスKISS鱚，檸檬片後海鱺、姬鯛，生鮮度品質中上，配上半粒米粒大小的山葵+沾上1～2CC醬油，每一種生魚片該有的品質水準都有突顯出來，尤其是姬鯛，淡淡的清香，令我意外。

第一道握壽司就出重手？微炙海鱺鰭邊佐德壽司特調醬，帶點筋Q彈口感油質更甚海鱺肚，又讓我驚訝不已，阿德師在微炙捏壽司時的彈性反應，讓我以為這道是穴子。

白蝦佐紫蘇醬，富士灣產的白蝦甘甜美味，原以為紫蘇會影響到白蝦的甜度味道，在口中與醋飯融合後卻沒有絲毫的搶位

青魽肚，夏天不是產季，入口後確有著肥滋滋的感受，這應該就是師傅挑魚的功夫吧

南非鮑魚兩吃，右邊是滷鮑魚，左邊是鮑魚肝海苔捲，濃濃的鮑魚海潮味配合醬汁相輔相成，一樣是非常美味的一道，微苦的鮑魚肝只有大人才懂得成熟滋味

本鮪皮油，鮪魚的皮下脂肪部位，蒟蒻般的Q感，奶油般的滋味，逼近中腹chutoro的水準，令人印象深刻的一貫

比目魚緣側佐明太子，又是一貫粉油粉香的作品，明太子搭配下，稍稍減緩了油膩感

北海道根室產的海膽，味道濃郁，海膽上頭顆粒分明就是鮮度的證明，帶點明礬氣味，卻沒有絲毫苦味，等級不低，夏天正式產季，再過一個月就不夠肥美了XD

鵝肝握壽司，原本的大小是圖片的兩倍，用噴燈烤過之後，逼出一堆鴨肝油，師傅再用廚房紙巾吸出表面的油脂，因為鵝肝已經很油，表面的油會讓人太膩，入口之後果真油膩膩，鵝肝特有的腥味不太明顯，反而像是烤鴨皮脂的味道，一樣粉油粉香

9分熟鱈場蟹，鮮嫩多汁

用筷子很輕鬆的剝離蟹腳肉

迷你丼飯：鮭魚卵、竹莢、海鱺淋上特製醬汁，魚肉很新鮮完全沒有腥味，吃得出魚肉本身的清香鮮甜。

天使蝦頭、東石產野生赤嘴蛤、魚肉味增湯，這道跟沙拉一樣是老闆娘經手，蝦頭非常甜美，走出門口可能膝蓋會痛XDD

自製百香果凍及令我們非常訝異的美國進口哈密瓜，甜度超高，來自三重某水果商，飯後趕緊透過管道洽詢購買可能。兩個月前在costco採到地雷，本土產的不甜就算了，還會有苦的部位。

心得：

1.今日吃到北海道根室產海膽、鵝肝、鱈場蟹、鮑魚、皮油這幾道，就值回票價，以這個價位不加收服務費用，台北市鮮有對手了。

2.開幕至今價格沒有調整，套餐食材品質、質量沒有下降，品質維持一貫，在台北競爭激烈的日料餐廳裡，能夠生存下來的主因吧

3.握壽司的食材選擇，很符合一般大眾口味，料理手法上則是每一貫都上噴燈、抹上醬汁，半生熟，適合吃慣黑松飯店或菜市場的哇殺必攪醬油台式吃法的人，偏甜的重口味，小朋友的接受度也會很高，當然更高階吃慣MASA的人來這兒圖個吃飽，價位上也很可親。

4.家裡兩小，尤其是第二個小小，就準備帶來這裡體驗，偷看彬彬blog的同仁或朋友，私底下來約吧，近期找個週六包場