今天由myav的fishliu揪了11位站友老饕,來到新都里在大直新開的人間影三

由主廚陳勇成先生為我們準備約20餘道的omakase


每個人的餐具都不太一樣,都很特別,其中有位更特別

彬彬的

melon的


站友食神wecare的超大盤子,師傅說:「盤子雖大,魚肉跟大家一樣,不會比較大片啦」

 

先上來漬物:都是蘿蔔,由左至右分別是黃色用米糠漬、白色的是用柚子,紅色用金桔


1.先付--富有柿綜合菇類沙拉佐胡麻醬


整顆柿子連皮吃,因品種不同,不會因為皮太厚而很難入口,
一開始以為柿子只是當容器,不曉得可以吃而被收走,還好fishliu及時提醒大家,拿回來啃,呵呵


2.sashimi--比目魚薄造,沾醬是水果醋+細蔥,搭配芽蔥、辣韭、紫蘇花及彭大海凍




肉質富彈性帶點淡淡甜味,配合捲芽蔥、辣韭等吃法,各有特色

3.醋味鱈場蟹,搭配刀工不凡小黃瓜、海帶柴魚,醋味重了些,倒也提出蟹肉的甜味


滿滿的蟹膏


小黃瓜也講究刀工



4.龜山島產甜蝦,肉質不錯,不過少了點甜味


5.水雲醋佐山藥泥






6.イカ,烏賊,佐薑末,Q甜彈牙




7.熊本產生蠔,清脆可口



8.茗荷,台灣產的薑花


9.白甘,入口之後可以感受到食材的新鮮度不錯,肉質富彈性


10.鳳螺,整塊螺肉滷得很透很均勻,每一段螺肉的味道都是一致的



11.旗魚,這塊旗魚很特別,第一口咬下覺得有筋,第二口之後卻入口即化咬不到筋


12.干貝醬油烤包海苔,好燙好燙



11顆烤干貝,就在小弟座位正前方的烤爐上,傳來陣陣香味...問師傅說待會有吃這個嗎?
要是沒有的話,小弟直接夾來吃喔...呵呵


13.青甘佐柚子胡椒,佐料辣了點,有點搶了鰤魚的味道


14.日本產秋刀佐薑末,整片都是生的,油膩膩,要是微炙過會好些


15.微炙尖梭握リ,唯一一貫握壽司,舍利粒粒分明與魚肉相得益彰


16.甜蝦頭+蝦膏包紫蘇天婦羅,好幾隻甜蝦頭及蝦膏做成,蝦頭炸得非常酥,入口酥脆不會有刺刺感



蝦膏包紫蘇天婦羅


17.烤紅喉,肉質細緻彈牙多汁,水準之上
這是小弟的半隻魚尾



內人的魚頭,等於一隻魚分成三等分,魚頭對半兩份,魚尾一份


18.鮭魚卵佐大根泥,鮭魚卵新鮮度夠,但醃得太鹹了點



19.胡麻冷麵,冰涼冰涼的,清新可口



20.河豚蛤蜊松茸湯,真豪華啊,湯頭應該是昆布熬煮而成,香甜美味




湯碗也很特別


21.甜點水果、飲料,大伙離開吧台,移駕到另外一區,坐沙發喝咖啡聊是非



三杯咖啡,牛奶、果糖、咖啡,連牛奶、果糖都跟咖啡一樣大杯


這個區域有個酒bar,超美的,小弟技術不足無法呈現...




============================================================================
心得:
1.料理的部分,整理表現中規中矩,食材台日比為60%40%,不會令人驚豔,但也不至於令人失望,物有所值。
2.用餐環境有點吵雜,不適合重視隱私的人,不過如果宴請親朋好友,應該不會打槍,內裝豪華氣派(賣車嗎?)
3.主廚陳勇成先生態度誠懇,像個老實人滿好相處的感覺,下次有機會可以跟他多聊聊。
以上參考看看

最後感謝fishliu的VIP級饗宴,以及所有參加的網友們,一起享用這場令人滿意的聚餐。

創作者介紹

好想出去玩

whymelon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()