好想出去玩

[彬彬美食團]--980627四訪錦富

[錦富經典之作--滷肉飯]

錦富已經吃了三次，深覺自己罪孽深重，只好找人一起分擔這個業障，呵呵。

今天參加的有岳父母、周老師夫婦、建中+女友共計8位，包了錦富料理台前最佳的位置。

三週前就已經訂位，出發前還特別商請資深前輩協助，特別拜託俞師傅準備該店經典的食材：滷鮑魚、甜蝦、肉還會跳的海戰車壽司、三層海膽壽司、滷肉飯等等。

託劉醫師的福，今天通通吃得到這些美味的食材！

先看看今天料理台前的食材

滷過的九孔baby跟鮭魚卵

魚生類：鮪魚赤身、腹肉、旗魚肚、紅甘肚、鯖魚肚(俗稱：花飛)...

超美的魚頭（沒用筆記記下的缺點，已經吃到老年痴呆了...)

加拿大海膽

馬糞海膽

生甘貝，今天沒有吃這道

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料理還沒上場，眼睛已經吃飽了？

1.紅酒漬蕃茄--招牌

2.擺盤，滷鮑魚同時上擺盤

滷鮑魚特寫，好吃無敵!

3.微炙軟絲，雖沒有入口及化，也差不遠了（哇殺必多了點）

8人份的微炙軟絲

4.野生紅甘肚，夏天不應該有這麼肥的紅甘，據師傅說可能不小心從日本南下，被臺灣漁船釣到。

5.觀音山產的竹筍，鮮甜細緻，吃不到纖維感，比較接近水梨的口感

6.野生九孔baby蒜頭醬油漬

九孔殼上滿滿的藤壺，就是野生的證明

7.微炙肉鯽，年初MYAV劉醫師揪團的這道比較鬆軟可口，今天的比較Q口感比較脆，各有千秋。

8.甜蝦

9.藍鰭鮪魚赤身，入口即化，酸味不明顯，只有鮮甜

10.旗魚肚，一樣入口即化，師傅說今天運氣不錯，許多非當季魚貨卻很肥美。

11.蝦頭烤飯，蝦頭烤到味道非常濃郁，還沒入口就被蝦頭發出的熱氣嗆到，呵呵。

12.鮪魚、旗魚泥+炸牛蒡絲手捲，沾點醬油，美味無法檔。

手捲的原料：鮪魚旗魚泥

13.肉還會跳的海戰車握り，今天是加強版，還有海戰車的黃，在座的每一位都驚訝到不敢動手，不過這時門外傳來午後雷陣雨的雷聲，不知道是天要下雨，還是警告我們...要早點躲雨...

海戰車本尊，怕他亂跳，俞師傅的手不敢離太遠。

當天全部客人的海戰車握り，板前特別版有黃喔，這也是板前跟一般位置的差異。

14.微炙鯖魚（花飛），油膩膩入口即化。

15.蒸沙公，肉質結實多肉，蟹黃鮮甜，真棒！大夥吃到沒時間講話

沙公下鍋前的最後一幕....

16.噹噹，三層海膽壽司，海膽多到分成三口才吃的完

17.微炙toro佐柚子皮，超油超爽口！總算在錦富吃到這種等級的toro，之前都沒這款好。

砧板上的toro

用噴燈微炙toro，烤到火花四濺

18.招牌滷肉飯特寫，已經很飽了，這碗太美味了，一樣嗑光光。

19.蒸的鮟康魚肝，濃郁而且沒有腥味

20.野生蛤蜊、海戰車味增湯，裡面還有豐富的魚肉塊，女性朋友到這裡已經陣亡居多，幾乎都是男生代勞吃完。

21.餐後水果：無花果+超大紅酒蕃茄

只有這樣嗎？？還沒，還有三歲小朋友迷你omakase版

1.紅酒小蕃茄

2.鮪魚赤身（忘了拍照）

3.一小碗鮭魚卵

4.沙公蟹腳

5.微炙toro迷你版

6.兩人份超大紅酒蕃茄

7.釀紅酒蕃茄的果汁一杯

錦富真是對小朋友親善的日本料理店！迷你版：免費！

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看來小弟不會只有四訪，會有n訪...