[彬彬美食團]--980627四訪錦富

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[錦富經典之作--滷肉飯]

錦富已經吃了三次,深覺自己罪孽深重,只好找人一起分擔這個業障,呵呵。

今天參加的有岳父母、周老師夫婦、建中+女友共計8位,包了錦富料理台前最佳的位置。

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三週前就已經訂位,出發前還特別商請資深前輩協助,特別拜託俞師傅準備該店經典的食材:滷鮑魚、甜蝦、肉還會跳的海戰車壽司、三層海膽壽司、滷肉飯等等。

託劉醫師的福,今天通通吃得到這些美味的食材!

先看看今天料理台前的食材

滷過的九孔baby跟鮭魚卵

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魚生類:鮪魚赤身、腹肉、旗魚肚、紅甘肚、鯖魚肚(俗稱:花飛)...

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超美的魚頭(沒用筆記記下的缺點,已經吃到老年痴呆了...)

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加拿大海膽

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馬糞海膽

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生甘貝,今天沒有吃這道

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料理還沒上場,眼睛已經吃飽了?

1.紅酒漬蕃茄--招牌

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2.擺盤,滷鮑魚同時上擺盤

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滷鮑魚特寫,好吃無敵!

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3.微炙軟絲,雖沒有入口及化,也差不遠了(哇殺必多了點)

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8人份的微炙軟絲

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4.野生紅甘肚,夏天不應該有這麼肥的紅甘,據師傅說可能不小心從日本南下,被臺灣漁船釣到。

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5.觀音山產的竹筍,鮮甜細緻,吃不到纖維感,比較接近水梨的口感

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6.野生九孔baby蒜頭醬油漬

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九孔殼上滿滿的藤壺,就是野生的證明

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7.微炙肉鯽,年初MYAV劉醫師揪團的這道比較鬆軟可口,今天的比較Q口感比較脆,各有千秋。

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8.甜蝦

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9.藍鰭鮪魚赤身,入口即化,酸味不明顯,只有鮮甜

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10.旗魚肚,一樣入口即化,師傅說今天運氣不錯,許多非當季魚貨卻很肥美。

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11.蝦頭烤飯,蝦頭烤到味道非常濃郁,還沒入口就被蝦頭發出的熱氣嗆到,呵呵。

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12.鮪魚、旗魚泥+炸牛蒡絲手捲,沾點醬油,美味無法檔。

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手捲的原料:鮪魚旗魚泥

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13.肉還會跳的海戰車握り,今天是加強版,還有海戰車的黃,在座的每一位都驚訝到不敢動手,不過這時門外傳來午後雷陣雨的雷聲,不知道是天要下雨,還是警告我們...要早點躲雨...

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海戰車本尊,怕他亂跳,俞師傅的手不敢離太遠。

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當天全部客人的海戰車握り,板前特別版有黃喔,這也是板前跟一般位置的差異。

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14.微炙鯖魚(花飛),油膩膩入口即化。

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15.蒸沙公,肉質結實多肉,蟹黃鮮甜,真棒!大夥吃到沒時間講話

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沙公下鍋前的最後一幕....

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16.噹噹,三層海膽壽司,海膽多到分成三口才吃的完

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17.微炙toro佐柚子皮,超油超爽口!總算在錦富吃到這種等級的toro,之前都沒這款好。

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砧板上的toro

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用噴燈微炙toro,烤到火花四濺

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18.招牌滷肉飯特寫,已經很飽了,這碗太美味了,一樣嗑光光。

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19.蒸的鮟康魚肝,濃郁而且沒有腥味

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20.野生蛤蜊、海戰車味增湯,裡面還有豐富的魚肉塊,女性朋友到這裡已經陣亡居多,幾乎都是男生代勞吃完。

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21.餐後水果:無花果+超大紅酒蕃茄

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只有這樣嗎??還沒,還有三歲小朋友迷你omakase版

1.紅酒小蕃茄

2.鮪魚赤身(忘了拍照)

3.一小碗鮭魚卵

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4.沙公蟹腳

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5.微炙toro迷你版

6.兩人份超大紅酒蕃茄

7.釀紅酒蕃茄的果汁一杯

錦富真是對小朋友親善的日本料理店!迷你版:免費!

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看來小弟不會只有四訪,會有n訪...

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whymelon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • melon
  • 我的沙公有好多膏....
    真鮮美啊~~~~
  • alibuda
  • 感謝團長,吃美食吃到撐,真的是很幸福ㄋㄟ!
  • 不要客氣,希望團員數量可以多到包店,這樣店家會給更多優惠^o^

    whymelon 於 2009/07/03 12:02 回覆

  • melon
  • 迷你omakase也有一支手捲!!