廣告贊助

原文: http://www.myav.com.tw/forum/showthread.php?s=&threadid=122892&perpage=40&pagenumber=38


[9/19自立自強班食記]
9/18沒跟到太卷一班...


邀了10位同事,吧台七位,一般桌3位(之後又追加的同事)
今天的菜單:
1.澎湖絲瓜佐白昆布絲
2.生魚片:鮪、鰤、鮭
3.蔬菜水果沙拉
4.握壽司:鮪、鰤、紅甘、鮭、海鱺肚、秋刀魚
5.牛蒡手捲
6.玉子燒
7.滷大根+牛筋&滷紅甘下巴(不吃牛的那位,師傅換這味)
8.烤香魚一夜干
9.一小口雜炊,料卻豐富到不行
一個人650元整


認真的老闆兼師傅


現磨山葵





醃白蘿蔔、嫩薑、現磨哇沙米



澎湖絲瓜佐白昆布絲,開胃好吃,昆布充滿海的甘甜



準備被我們下肚的鮪魚1



準備被我們下肚的鮪魚2



鮪、鰤



坐一般位置的裝盤生魚片...還沒送到同事桌上...



蔬菜水果沙拉



握壽司:鮪、鰤



握壽司:紅甘



握壽司:鮭



握壽司:海鱺肚(微烤過,用瓦斯爐烤)



準備被我們下肚的秋刀魚



握壽司:秋刀魚(微炙過,用瓦斯噴槍)



坐一般位置的裝盤握壽司...



牛蒡手捲




玉子燒




滷大根+牛筋




滷紅甘下巴,就是小弟不吃牛所以換這味,一端上來嚇死人了,
這麼大個,不過真是好吃,魚肉非常細緻不軟爛





烤香魚一夜干,



一小碗豐盛的海鮮綜合粥,取自當天的食材剩料,都已經吃不下了,
吃到這碗...說不出話來...



心得:
1.價格
CP值超高,吃完才知道一個人650,當時小弟吃到一半心想要是這餐跟我收1000元還是很超值。
小弟與內人兩個人研究過,太卷這樣的價位,可能會撐不久(體力),
因為太超值可能會造成生意太好,忙不過來,當天店裡總共14位客人,
看師傅+美麗女助手(真相?大家給個意見,如果不經這位美眉同意,可以PO圖的話...)
兩個人忙到不行,坐一般桌子的客人的食物常常被忽略送上桌,實在太忙了...
光服務台前9位個人已經是極限。
其次,可能有些成本沒有估進去,以目前只開兩個星期可能一些變動成本還未發生,造成價格低估。
等1-2個月真正成本都發生後,可能吃不到這麼實惠的日本料理了....囧rz

2.食材
嚴格去看都是普通的材料,但是能夠做得好吃,就是師傅等級的高低了,
其實小弟滿期待這類的店家能夠發揮國產魚貨的美味,不一定要從日本空運來台的等級,
也可以做得這樣美味好吃喔。讓更多人可以享用實惠的國產品,但是不要生意好就亂來...

3.阿佑師原本的夢想
都是我們這些老饕破壞的人家阿佑師當初的夢想,人家原本想賣便當外帶的,
結果我們這些老饕硬是把人家拖下海做日本料理,呵呵。

4.後記
昨晚(9/21)想訂9/27(六)中午跟晚上招待岳父母,都沒位置啦,訂到10/4去了...囧rz
小弟跟內人已經不太想把食記PO上網,網路可以讓一家店爆紅,
但爆紅之後能維持當初開店時的執著沒有幾家...

創作者介紹

好想出去玩

whymelon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()