好想出去玩

原文: http://www.myav.com.tw/forum/showthread.php?s=&threadid=122892&perpage=40&pagenumber=38

[9/19自立自強班食記]
9/18沒跟到太卷一班...


邀了10位同事，吧台七位，一般桌3位（之後又追加的同事）
今天的菜單：
1.澎湖絲瓜佐白昆布絲
2.生魚片：鮪、鰤、鮭
3.蔬菜水果沙拉
4.握壽司：鮪、鰤、紅甘、鮭、海鱺肚、秋刀魚
5.牛蒡手捲
6.玉子燒
7.滷大根+牛筋＆滷紅甘下巴（不吃牛的那位，師傅換這味）
8.烤香魚一夜干
9.一小口雜炊，料卻豐富到不行
一個人650元整


認真的老闆兼師傅


現磨山葵





醃白蘿蔔、嫩薑、現磨哇沙米



澎湖絲瓜佐白昆布絲，開胃好吃，昆布充滿海的甘甜



準備被我們下肚的鮪魚1



準備被我們下肚的鮪魚2



鮪、鰤



坐一般位置的裝盤生魚片...還沒送到同事桌上...



蔬菜水果沙拉



握壽司：鮪、鰤



握壽司：紅甘



握壽司：鮭



握壽司：海鱺肚（微烤過，用瓦斯爐烤）



準備被我們下肚的秋刀魚



握壽司：秋刀魚（微炙過，用瓦斯噴槍）



坐一般位置的裝盤握壽司...



牛蒡手捲




玉子燒




滷大根+牛筋




滷紅甘下巴，就是小弟不吃牛所以換這味，一端上來嚇死人了，
這麼大個，不過真是好吃，魚肉非常細緻不軟爛





烤香魚一夜干，



一小碗豐盛的海鮮綜合粥，取自當天的食材剩料，都已經吃不下了，
吃到這碗...說不出話來...



心得：
1.價格
CP值超高，吃完才知道一個人650，當時小弟吃到一半心想要是這餐跟我收1000元還是很超值。
小弟與內人兩個人研究過，太卷這樣的價位，可能會撐不久（體力），
因為太超值可能會造成生意太好，忙不過來，當天店裡總共14位客人，
看師傅+美麗女助手（真相?大家給個意見，如果不經這位美眉同意，可以PO圖的話...）
兩個人忙到不行，坐一般桌子的客人的食物常常被忽略送上桌，實在太忙了...
光服務台前9位個人已經是極限。
其次，可能有些成本沒有估進去，以目前只開兩個星期可能一些變動成本還未發生，造成價格低估。
等1-2個月真正成本都發生後，可能吃不到這麼實惠的日本料理了....囧rz

2.食材
嚴格去看都是普通的材料，但是能夠做得好吃，就是師傅等級的高低了，
其實小弟滿期待這類的店家能夠發揮國產魚貨的美味，不一定要從日本空運來台的等級，
也可以做得這樣美味好吃喔。讓更多人可以享用實惠的國產品，但是不要生意好就亂來...

3.阿佑師原本的夢想
都是我們這些老饕破壞的人家阿佑師當初的夢想，人家原本想賣便當外帶的，
結果我們這些老饕硬是把人家拖下海做日本料理，呵呵。

4.後記
昨晚（9/21）想訂9/27（六）中午跟晚上招待岳父母，都沒位置啦，訂到10/4去了...囧rz
小弟跟內人已經不太想把食記PO上網，網路可以讓一家店爆紅，
但爆紅之後能維持當初開店時的執著沒有幾家...